La Cucina
Piatti della tradizione Lombarda, ricette della cucina Lodigiana e cremasca caratterizzano l’Antica Osteria Lungoladda. Materie prime a Km0 sapientemente trasformate e valorizzate attenendosi a ricette tramandate in famiglia. Sapori ormai dimenticati fanno riscoprire l’alto valore della Cucina di Pianura.
La Cucina
In questa pagina a breve potrete trovare i piatti forti dell’Antica Osteria Lungoladda.
I contorni dell’antipasto in abbinamento al tagliere di salame.
L’antipasto dell’Osteria con prodotti bio e il salame nostrano
Il Salame nostrano e il pane al latte e uova fatto da noi.
Il Salame nostrano frutto di una cura nelle materie prime e nella stagionatura fatta ancora artigianalmente e in cantine a temperature naturali
Risotto alle erbe spontanee di campo fonduta e raspadura.
Le erbe spontannee raccolte nei campi
Risotto con la zucca bio del nostro orto e pancetta croccante.
Risotto con la Zucca bio del nostro orto.
Raspadüra
Raspadüra
Frittata con i luartis
Frittata con i luartis
Ravioli a forma di fiore ripieni di ricotta e spinaci o alla carne.
I ravioli a forma di fiore fatti a mano uno per uno.
Fettuccine al ragu di cervo
Fettuccine al ragu di cervo
Gnocchi
Gnocchi
Polenta
Polenta
Polenta e brasato
Polenta e brasato
Ragù di cervo marinato al Roverone di San Colombano.
Ragù di cervo in cottura
Ingredienti della Büseca o Trippa Lodigiana
Ingredienti della Büseca o Trippa Lodigiana
La busecca ludesana
La trippa alla lodigiana
Polenta e ossobuco in gremolada
Polenta e ossobuco in gremolada.
Margherita e i ravioli Arcobaleno
Margherita e i ravioli Arcobaleno
I nostri ravioli Arcobaleno lavorazione unica
I ravioli Arcobaleno ripieni alle tre carni bianche
I ravioli Arcobaleno unici al ripieno di ricotta e spinaci o alle tre carni bianche..
Preparazione dei ravioli Arcobaleno con un ripienio di tre carni bianche, grana, uova e noce moscata.
Risotto all’ortica, taleggio e porri croccanti.fuso
Risotto all’ortica e taleggio fuso
Fettuccine di pasta fresca con uova bio
Fettuccine fresche da condire con il ragu di cervo.
Lo stinco con la polenta
Lo stinco con la polenta
Cotechino nostrano in camicia
Cotechino nostrano in camicia di sfoglia
Primi piatti dellOsteria
Primi piatti dellOsteria
Tagliatelle fatte in casa
Tagliatelle fatte in casa
Risotto alle erbe spontanee di campo.
Risotto alle erbe
Raspadura, funghi e risotto al camino
Raspadura e funghi
Polenta concia al camino
polenta al camino
La casuola lombarda fatta come una volta, costine, piedini, codino. salamini, cotenne, cotechino, musetto, e naturalmente verze bio del nostro orto.
La casuola o verzata noi la facciamo come una volta con tutti i tagli meni pregiati dei maiale e naturalmente le verze che abbiamo nel nostro orto:
Le zucche bio del nostro orto
Le zucche cresciute nel nostro orto
La nostra zucca dell’orto
La nostra zucca dell’orto
Le torte casalinghe
Le torte casalinghe
Torta Bertolina specialità cremasca con uva fragola.
Torta Bertolina
