Ogni ricetta è un invito a esplorare il patrimonio culinario Lombardo, a provare sapori autentici e
a creare esperienze culinarie che riportano alla mente antiche tradizioni e momenti speciali.
Unisciti a noi in questo viaggio attraverso il cuore della Lombardia.
Sperimenta la passione della nostra cucina con i piatti tradizionali proposti
portando il calore e l’amore della Lombardia sulla tavola.
Guancetta di manzo nazionale
La guancia di manzo è un taglio di carne particolare che va marinata nel vino per una intera notte
insieme alle verdure miste che la accompagnano, poi va cotta lentamente per almeno 4 ore.
Il risultato è di una carne mostosa e tenerissima per la presenza della
cartilagine che la contraddistingue.
Viene servita con le patate rustiche al forno
€ 23.00
Trippa Lodigiana “Busèca”
“Chi mangia la busèca al dì de San Bassian sta ben tùtt l’an”
La trippa alla Lodigiana, nota localmente come busèca, è un ricco stufato tradizionale
preparato con trippa di vitello, soffritto di verdure, battuto di lardo Lodigiano,
pancetta fresca, aglio ed erbe aromatiche.
È una minestra densa, cotta lentamente per 2-3 ore nel brodo di
carne e servita con crostini di pane tostato.
€ 19.00
Lumache in guazzetto
Le lumache in guazzetto sono un tradizionale piatto specialmente Lombardo he prevede una
cottura lentissima delle lumache in acqua, vino e alloro poi sgusciate e
finita la cottura in un sugo ricco e aromatico
Caratterizzato da un fondo di aglio, cipolla, pomodoro fresco e prezzemolo,
Si distinguono per la carne tenera, il sugo saporito e sono accompagnate dalla
polenta rustica di grano Rostrato macinato a pietra grossa.
€ 22.00
Stinco di maiale glassato al forno
Lo stinco fa pare della tradizione da sempre.
Rosolato prima in padella sfumato con ii vino bianco Verdea di San Colombano
viene finita la cottura in forno per almeno 3 ore.
Il risultato ottenuto è di un piatto gustosissimo, accompagnato
dalle patate rustiche agli aromi del nostro orto